En italiensk rett jeg har lært fra en venninne fra Sicilia. Superenkelt så lenge man har en god filetkniv, og en sikker vinner! Jeg klarer dessverre ikke å angi noen mengdebeskrivelse av ingrediensene da det alltid blir på skjønn, skal prøve å få inn dette senere.
Laksefilet
Røkt laks
Urter
Olivenolje
Skjær filetene i så tynne skiver som mulig. Legg en skive røkelaks på hver filetskive og rull sammen. Sprinkle over olivenolje og urter etter smak. Stek dette midt i ovnen på 190 grader til det er gjennomstekt.
Serveres med Rosmarinstekte poteter og en lett salat av f.eks. rucola, tomat og mozarella.
Pasta med tunfisk på 15 minutter
Dette er en superenkel rett som er veldig fin når man har dårlig tid og vil unngå ferdigmat.
1 løk
2-3 fedd hvitløk
1 boks tunfisk i vann
Tomat passata (evt kjør tomat på boks gjennom foodprocessoren)
salt, pepper, basilikum, oregano
Olivenolje
Spaghetti eller annen pasta
Stek løken og hvitløken. Ha oppi tunfisken, sørg for at de største klumpene jevnes ut. Tilsett passata etter smak.
Ha oppi krydder, kok til det blir tykkere (5-10 minutter).
Rør inn litt olivenolje og server med spaghetti.
Vips - en god middagsrett på 15 minutter!
1 løk
2-3 fedd hvitløk
1 boks tunfisk i vann
Tomat passata (evt kjør tomat på boks gjennom foodprocessoren)
salt, pepper, basilikum, oregano
Olivenolje
Spaghetti eller annen pasta
Stek løken og hvitløken. Ha oppi tunfisken, sørg for at de største klumpene jevnes ut. Tilsett passata etter smak.
Ha oppi krydder, kok til det blir tykkere (5-10 minutter).
Rør inn litt olivenolje og server med spaghetti.
Vips - en god middagsrett på 15 minutter!
Kotopoulo Kokkinisto - gresk kylling i tomatsaus
Denne oppskriften har jeg fått av en gresk/engelsk venn. Det er gresk hverdagsmat som hans familie har brukt mye.
Retten er veldig enkel å lage, men krever (som stort sett all god mat) noen timer på komfyren.
500g kyllingfilet
1 løk
1 glass rødvin
vann
3 ss tomatpure
2 laurbærblad
1 kanelstang
Hel pepper
Salt, malt pepper
Del kyllingen opp i terninger, gni inn salt og malt pepper. Kutt og brun løken sammen med kyllingen.
Hell rødvin over kyllingen og ha oppi nok kokt vann til at alt kjøttet er dekket av væske. Tilsett tomatpure, ha oppi krydder.
Kok dette på svak temperatur i minst en time, gjerne to. Tilsett mer vann etterhvert om nødvendig.
Server med potetstappe, gresk salat, tzatziki og brød.
Retten er veldig enkel å lage, men krever (som stort sett all god mat) noen timer på komfyren.
500g kyllingfilet
1 løk
1 glass rødvin
vann
3 ss tomatpure
2 laurbærblad
1 kanelstang
Hel pepper
Salt, malt pepper
Del kyllingen opp i terninger, gni inn salt og malt pepper. Kutt og brun løken sammen med kyllingen.
Hell rødvin over kyllingen og ha oppi nok kokt vann til at alt kjøttet er dekket av væske. Tilsett tomatpure, ha oppi krydder.
Kok dette på svak temperatur i minst en time, gjerne to. Tilsett mer vann etterhvert om nødvendig.
Server med potetstappe, gresk salat, tzatziki og brød.
Peppriga och mandliga kakor!
Julen kommer och julen går men pepparkakor består. Jag, Gekkos sambo, gör här entré med mitt livs första omgång hembakta pepparkakor. För mig var det nytt med rätt stora mandelbitar i degen, jag tycker det gjorde kakorna lite roligare och mer varierade.
Ursprungsreceptet är tänkt till 180 (etthundraåttio) pepparkakor vilket är oändligt många. Eftersom vi var två minderåriga och en medelålders (jag) som bakade så gjorde jag en mindre sats som i det här receptet:
125 g smör
1 dl socker
0,5 dl sirap
1 msk kanel
0,5 msk kryddnejlikor, malda
1 dryg tsk bikarbonat
0,5 msk vatten
ca 1 dl mandel
3,5 dl vetemjöl
Smält smöret, rör ner socker och sirap. Låt blandningen kallna. Tillsätt kryddor, bikarbonat upplöst i vatten och fint hackad mandel. Blanda den kalla smeten med mjölet och arbeta ihop. Forma till 4-5cm tjocka rullar som läggs in i plastfolie. In i kylen till exempel över natten.
Kavla ut degen, gärna i mindre bitar, på mjölat bord och lätt mjölad kavel. Använd alla pepparkaksformar ni har.
Grädda på plåt mitt i ugn, 200 grader, ca 5 minuter. De är lite mjuka när de kommer ut ur ugnen men blir knapriga när de svalnar.
Översättning av mått (mål):
1 msk = 1 spiseskje = 15 ml
1 tsk = 1 teskje = 5 ml
Ursprungsreceptet är tänkt till 180 (etthundraåttio) pepparkakor vilket är oändligt många. Eftersom vi var två minderåriga och en medelålders (jag) som bakade så gjorde jag en mindre sats som i det här receptet:
125 g smör
1 dl socker
0,5 dl sirap
1 msk kanel
0,5 msk kryddnejlikor, malda
1 dryg tsk bikarbonat
0,5 msk vatten
ca 1 dl mandel
3,5 dl vetemjöl
Smält smöret, rör ner socker och sirap. Låt blandningen kallna. Tillsätt kryddor, bikarbonat upplöst i vatten och fint hackad mandel. Blanda den kalla smeten med mjölet och arbeta ihop. Forma till 4-5cm tjocka rullar som läggs in i plastfolie. In i kylen till exempel över natten.
Kavla ut degen, gärna i mindre bitar, på mjölat bord och lätt mjölad kavel. Använd alla pepparkaksformar ni har.
Grädda på plåt mitt i ugn, 200 grader, ca 5 minuter. De är lite mjuka när de kommer ut ur ugnen men blir knapriga när de svalnar.
Översättning av mått (mål):
1 msk = 1 spiseskje = 15 ml
1 tsk = 1 teskje = 5 ml
Banan- og sjokoladekake
Det har kommet klager på at denne kaken er for god, og andre klager om at det er for mye sjokolade til å kalle det banankake. Vi bryr oss ikke om sånne småligheter så lenge vi får spise den vi!
3 egg
3 dl sukker
4½ dl hvetemel
2 ts bakepulver
2 ts vaniljesukker (eller 1 ts vaniljepulver)
1 dl melk
75 gram smeltet smør
3 bananer i skiver
2 dl hakkede hasselnøtter
2 plater grovt hakket kokesjokolade
Visp eggedosis.
Bland inn det tørre vekselvis med melken, det tørre først og sist.
Tilsett så smør, bananskiver, hasselnøtter og sjokolade.
Rundform.
175 grader
Ca 45 minutter midt i ovnen.
Takk Trude!
3 egg
3 dl sukker
4½ dl hvetemel
2 ts bakepulver
2 ts vaniljesukker (eller 1 ts vaniljepulver)
1 dl melk
75 gram smeltet smør
3 bananer i skiver
2 dl hakkede hasselnøtter
2 plater grovt hakket kokesjokolade
Visp eggedosis.
Bland inn det tørre vekselvis med melken, det tørre først og sist.
Tilsett så smør, bananskiver, hasselnøtter og sjokolade.
Rundform.
175 grader
Ca 45 minutter midt i ovnen.
Takk Trude!
Tomatsaus
Denne sausen bruker vi til diverse pastaretter og i pizza. Vi lager store porsjoner, så har vi noen middager. Den holder seg en stund i kjøleskap, og kan sikkert også fryses.
4 bokser hermetiske tomater
8 store ferske tomater
1 glass soltørkede tomater
1-2 løk
3-4 fedd hvitløk
Evt 1 chili
Fersk basilikum
Salt, pepper
Kutt opp og brun løk og hvitløk i en dyp panne (jeg bruker som regel wok-panne). Hell over de hermetiske tomatene.
Ta skallet av de ferske tomatene og del tomatene opp i biter (trenger ikke være veldig små biter, for tomatene kokes i stykker etter hvert uansett). Skjær de soltørkede tomatene i små biter. Hell ferske og soltørkede tomater oppi panna, sammen med finhakket chili om du ønsker en sterk saus. Ta ut noe av frøene fra chilien om du ikke liker veldig sterk mat.
Kok dette i et par timer, til ønsket konsistens.
Ha oppi hakket basilikum, salt og pepper etter smak.
Tips til veldig enkel og god middag om man har tomatsaus i kjøleskapet og dårlig tid:
Kok opp rørpasta og bland i sausen, tilsett grønne oliven, kapers og chili (om dette ikke allerede er i sausen). Strø over nykvernet pepper og parmesan. Vips, har du en knallgod middag!
4 bokser hermetiske tomater
8 store ferske tomater
1 glass soltørkede tomater
1-2 løk
3-4 fedd hvitløk
Evt 1 chili
Fersk basilikum
Salt, pepper
Kutt opp og brun løk og hvitløk i en dyp panne (jeg bruker som regel wok-panne). Hell over de hermetiske tomatene.
Ta skallet av de ferske tomatene og del tomatene opp i biter (trenger ikke være veldig små biter, for tomatene kokes i stykker etter hvert uansett). Skjær de soltørkede tomatene i små biter. Hell ferske og soltørkede tomater oppi panna, sammen med finhakket chili om du ønsker en sterk saus. Ta ut noe av frøene fra chilien om du ikke liker veldig sterk mat.
Kok dette i et par timer, til ønsket konsistens.
Ha oppi hakket basilikum, salt og pepper etter smak.
Tips til veldig enkel og god middag om man har tomatsaus i kjøleskapet og dårlig tid:
Kok opp rørpasta og bland i sausen, tilsett grønne oliven, kapers og chili (om dette ikke allerede er i sausen). Strø over nykvernet pepper og parmesan. Vips, har du en knallgod middag!
Gomos knekkebröd
2 dl grovt rugmel
2 dl solsikkefrö
1 dl linfrö
2 dl sesamfrö
1 ts salt
6 dl lunket vann
Slå vannet over resten, la stå i ti minutter.
Legg bakepapir på en stekeplate
Fordel rören på 1½-2 stekeplater, stek i 40-45 minutter på 150 grader på nederste rille.
Skjär opp med rullekniv med det samme knekkebrödene kommer ut av ovnen.
Evt må noen av bitene ligge i ovnen lengre tid, dette hvis de ikke er stive. 100 grader, sett en knivsblad sånn at ovnsdören ikke er helt stengt og la de bitene som ikke er stive ettertörke.
2 dl solsikkefrö
1 dl linfrö
2 dl sesamfrö
1 ts salt
6 dl lunket vann
Slå vannet over resten, la stå i ti minutter.
Legg bakepapir på en stekeplate
Fordel rören på 1½-2 stekeplater, stek i 40-45 minutter på 150 grader på nederste rille.
Skjär opp med rullekniv med det samme knekkebrödene kommer ut av ovnen.
Evt må noen av bitene ligge i ovnen lengre tid, dette hvis de ikke er stive. 100 grader, sett en knivsblad sånn at ovnsdören ikke er helt stengt og la de bitene som ikke er stive ettertörke.
Vårt brød
Slektas favorittbröd om jeg skal dömme etter reaksjonen sist helg!
Vår families hverdagsbröd, vi baker fem bröd i form samtidig, men da er det én eneste måte som akkurat de fem formene får plass i ovnen vår!
Oppskriften har sin grunn i en vanlig brödoppskrift fra en kjent svensk kokebok.
1 pakke gjær (50 gram)
1,5 liter vann
2 ss brødsirup eller honning
2 ts salt
1-2 dl solsikkefrö
1-2 dl knuste linfrö
5 dl grovt mel (det vi har hjemme, byggmel, sammalt hvetemel eller hva du har i skapet)
Ca 2,5 liter hvetemel
Smuldre gjären i en deigbolle.
Bland i litt av det tempererte vannet (ca 40 grader, litt varmere enn fingervarmt)
Rör i sirup/honning og salt.
Bland til gjären löser seg opp.
Bland i resten av det tempererte vannet, solsikkefrö, linfrö og det grove melet.
Rör i mel til det såvidt begynner å slippe fra kantene, deigen skal väre ganske lös og det skal ikke gå å arbeide for hånd.
La deigen heve i et par timer. Rör ned deigen noen ganger, hvis ikke hever den over.
Hell over deigen med hjelp av slikkepott i brödformer smurt med matolje. La etterheve i tjue minutter. Denne deigmengden er passe til fire-fem brödformer.
Stek i 250 grader i 15 minutter, senk deretter temperaturen til 200 og la steke i 25-30 minutter til. Nyt!
Vår families hverdagsbröd, vi baker fem bröd i form samtidig, men da er det én eneste måte som akkurat de fem formene får plass i ovnen vår!
Oppskriften har sin grunn i en vanlig brödoppskrift fra en kjent svensk kokebok.
1 pakke gjær (50 gram)
1,5 liter vann
2 ss brødsirup eller honning
2 ts salt
1-2 dl solsikkefrö
1-2 dl knuste linfrö
5 dl grovt mel (det vi har hjemme, byggmel, sammalt hvetemel eller hva du har i skapet)
Ca 2,5 liter hvetemel
Smuldre gjären i en deigbolle.
Bland i litt av det tempererte vannet (ca 40 grader, litt varmere enn fingervarmt)
Rör i sirup/honning og salt.
Bland til gjären löser seg opp.
Bland i resten av det tempererte vannet, solsikkefrö, linfrö og det grove melet.
Rör i mel til det såvidt begynner å slippe fra kantene, deigen skal väre ganske lös og det skal ikke gå å arbeide for hånd.
La deigen heve i et par timer. Rör ned deigen noen ganger, hvis ikke hever den over.
Hell over deigen med hjelp av slikkepott i brödformer smurt med matolje. La etterheve i tjue minutter. Denne deigmengden er passe til fire-fem brödformer.
Stek i 250 grader i 15 minutter, senk deretter temperaturen til 200 og la steke i 25-30 minutter til. Nyt!
Ripspai med marengstopp
Denne fantastiske oppskriften har jeg helt enkelt tatt fra Karinko. Vi fikk paien til dessert hjemme hos henne. Hun byttet ut ripsen mot jordbær, men glemte å legge til potetmel. Det ble veldig, veldig godt men det stivnet liksom ikke sånn som den tydeligvis skal gjøre.
Nå har jeg ikke laget paien selv enda så det får bli et bilde av fristende røde rips. Nam!
2 egg
2½ dl sukker
2 dl hvetemel
2 ts bakepulver
2 ts vaniljesukker
2 dl rips
Kanel och sukker
Margarin
200 grader
Vispa eggedosis.
Bland sammen de tørre ingrediensene, rør de inn i eggedosisen.
Hell i en paiform.
Strø over rips. Om de er veldig modne er det bra å strø på litt potetmel.
Strø kanel og sukker over.
Ta fram kjøleskapskaldt margarin som høvles over paien med ostehøvel. Dekk paien med et lag margarin.
Stekes midt i ovnen i 25 minutter.
Pannekaker...
(...eller panks som vi kaller det på kodespråk i min familie når barna ikke skal forstå hva vi prater om)
Min oppskrift er ganske tyntflytende, har ganske lite egg men holder likevel sammen godt.
Jeg lager alltid dobbel oppskrift, men det er mulig at min familie med to voksne og to små barn spiser flere pannekaker enn vi har godt av så jeg skriver ut både enkel og dobbel oppskrift.
Jeg fikk en ahaopplevelse når jeg skjønte hvordan jeg skulle unngå klumper i røren gjennom å følge denne oppskriften!
2 (4) egg
½ (1) ts salt
1 (2) ss sukker
3 (6) dl mel
6 (12) dl melk, gjerne halvparten kulturmelk
Smeltet smør
Knekk eggene i en skål som gjerne skal ha en ganske rund bunn (jeg har lest at det gjør det lettere å røre bort klumper).
Bland i sukker og salt.
Hell i et par desiliter av melken, sikt i melet og visp røren klumpefri. Bland så i resten av melken litt etter litt.
Smelt smør før du begynner å steke, bland det ned i røren. Jeg steker ofte med to stekepanner parallelt.
Abonner på:
Innlegg (Atom)