Ripspai med marengstopp

Denne fantastiske oppskriften har jeg helt enkelt tatt fra Karinko. Vi fikk paien til dessert hjemme hos henne. Hun byttet ut ripsen mot jordbær, men glemte å legge til potetmel. Det ble veldig, veldig godt men det stivnet liksom ikke sånn som den tydeligvis skal gjøre.
Nå har jeg ikke laget paien selv enda så det får bli et bilde av fristende røde rips. Nam!

2 egg
2½ dl sukker

2 dl hvetemel
2 ts bakepulver
2 ts vaniljesukker

2 dl rips
Kanel och sukker
Margarin

200 grader

Vispa eggedosis.
Bland sammen de tørre ingrediensene, rør de inn i eggedosisen.
Hell i en paiform.
Strø over rips. Om de er veldig modne er det bra å strø på litt potetmel.
Strø kanel og sukker over.
Ta fram kjøleskapskaldt margarin som høvles over paien med ostehøvel. Dekk paien med et lag margarin.

Stekes midt i ovnen i 25 minutter.

Pannekaker...

(...eller panks som vi kaller det på kodespråk i min familie når barna ikke skal forstå hva vi prater om)
Min oppskrift er ganske tyntflytende, har ganske lite egg men holder likevel sammen godt.
Jeg lager alltid dobbel oppskrift, men det er mulig at min familie med to voksne og to små barn spiser flere pannekaker enn vi har godt av så jeg skriver ut både enkel og dobbel oppskrift.

Jeg fikk en ahaopplevelse når jeg skjønte hvordan jeg skulle unngå klumper i røren gjennom å følge denne oppskriften!

2 (4) egg
½ (1) ts salt
1 (2) ss sukker
3 (6) dl mel
6 (12) dl melk, gjerne halvparten kulturmelk
Smeltet smør

Knekk eggene i en skål som gjerne skal ha en ganske rund bunn (jeg har lest at det gjør det lettere å røre bort klumper).
Bland i sukker og salt.
Hell i et par desiliter av melken, sikt i melet og visp røren klumpefri. Bland så i resten av melken litt etter litt.
Smelt smør før du begynner å steke, bland det ned i røren. Jeg steker ofte med to stekepanner parallelt.

Seige og perfekte rundstykker

Okei, disse rundstykkene er kanskje ikke perfekte utseendemessig, men det er tross alt det indre som teller. De er utrolig lette å bake og man behöver ikke kna og elte eller håndtere deigen med hendene i det hele tatt! Deigen skal være ordentlig klissete. Resultatet blir saftige og seige rundstykker med mye smak.
Perfekt til nyrørt tyttebærsyltetøy og brunost.

Ca 35 rundstykker

1 pakke fersk gjær (50 gram)
1 liter vann
2 dl melk
2 ts salt
1-2 ss flytende honning
2 dl sammalt hvetemel
2 dl rugmel
Ca 2 liter hvetemel

Evt sesamfrø til garnering.

Bland ut gjæren i litt av den fingervarme vann- og melkblandingen. Hell i resten av væsken og bland i salt og honning. Rør i det grove melet. Nå skal det fine melet blandes i. Ta i så mye at deigen begynner å ligne deig men fremdeles er veldig klissete og nesten rennende.

La deigen heve under bakeduk i 1-2 timer. Det er en stor oppskrift så det er bra å passe på at den ikke hever over kanten.

Varm ovnen til 240 grader.

Rundstykkene skal ikke etterheves og deigen skal ikke håndteres mer enn at man øser opp passe mye deig til hvert rundstykke på en ovnsplate med bakepapir. Når bakeplaten er full settes den inn i ovnen i 12-14 minutter.