Vårt brød

Slektas favorittbröd om jeg skal dömme etter reaksjonen sist helg!
Vår families hverdagsbröd, vi baker fem bröd i form samtidig, men da er det én eneste måte som akkurat de fem formene får plass i ovnen vår!
Oppskriften har sin grunn i en vanlig brödoppskrift fra en kjent svensk kokebok.

1 pakke gjær (50 gram)
1,5 liter vann
2 ss brødsirup eller honning
2 ts salt
1-2 dl solsikkefrö
1-2 dl knuste linfrö
5 dl grovt mel (det vi har hjemme, byggmel, sammalt hvetemel eller hva du har i skapet)
Ca 2,5 liter hvetemel

Smuldre gjären i en deigbolle.
Bland i litt av det tempererte vannet (ca 40 grader, litt varmere enn fingervarmt)
Rör i sirup/honning og salt.
Bland til gjären löser seg opp.

Bland i resten av det tempererte vannet, solsikkefrö, linfrö og det grove melet.

Rör i mel til det såvidt begynner å slippe fra kantene, deigen skal väre ganske lös og det skal ikke gå å arbeide for hånd.

La deigen heve i et par timer. Rör ned deigen noen ganger, hvis ikke hever den over.

Hell over deigen med hjelp av slikkepott i brödformer smurt med matolje. La etterheve i tjue minutter. Denne deigmengden er passe til fire-fem brödformer.

Stek i 250 grader i 15 minutter, senk deretter temperaturen til 200 og la steke i 25-30 minutter til. Nyt!

Ripspai med marengstopp

Denne fantastiske oppskriften har jeg helt enkelt tatt fra Karinko. Vi fikk paien til dessert hjemme hos henne. Hun byttet ut ripsen mot jordbær, men glemte å legge til potetmel. Det ble veldig, veldig godt men det stivnet liksom ikke sånn som den tydeligvis skal gjøre.
Nå har jeg ikke laget paien selv enda så det får bli et bilde av fristende røde rips. Nam!

2 egg
2½ dl sukker

2 dl hvetemel
2 ts bakepulver
2 ts vaniljesukker

2 dl rips
Kanel och sukker
Margarin

200 grader

Vispa eggedosis.
Bland sammen de tørre ingrediensene, rør de inn i eggedosisen.
Hell i en paiform.
Strø over rips. Om de er veldig modne er det bra å strø på litt potetmel.
Strø kanel og sukker over.
Ta fram kjøleskapskaldt margarin som høvles over paien med ostehøvel. Dekk paien med et lag margarin.

Stekes midt i ovnen i 25 minutter.

Pannekaker...

(...eller panks som vi kaller det på kodespråk i min familie når barna ikke skal forstå hva vi prater om)
Min oppskrift er ganske tyntflytende, har ganske lite egg men holder likevel sammen godt.
Jeg lager alltid dobbel oppskrift, men det er mulig at min familie med to voksne og to små barn spiser flere pannekaker enn vi har godt av så jeg skriver ut både enkel og dobbel oppskrift.

Jeg fikk en ahaopplevelse når jeg skjønte hvordan jeg skulle unngå klumper i røren gjennom å følge denne oppskriften!

2 (4) egg
½ (1) ts salt
1 (2) ss sukker
3 (6) dl mel
6 (12) dl melk, gjerne halvparten kulturmelk
Smeltet smør

Knekk eggene i en skål som gjerne skal ha en ganske rund bunn (jeg har lest at det gjør det lettere å røre bort klumper).
Bland i sukker og salt.
Hell i et par desiliter av melken, sikt i melet og visp røren klumpefri. Bland så i resten av melken litt etter litt.
Smelt smør før du begynner å steke, bland det ned i røren. Jeg steker ofte med to stekepanner parallelt.

Seige og perfekte rundstykker

Okei, disse rundstykkene er kanskje ikke perfekte utseendemessig, men det er tross alt det indre som teller. De er utrolig lette å bake og man behöver ikke kna og elte eller håndtere deigen med hendene i det hele tatt! Deigen skal være ordentlig klissete. Resultatet blir saftige og seige rundstykker med mye smak.
Perfekt til nyrørt tyttebærsyltetøy og brunost.

Ca 35 rundstykker

1 pakke fersk gjær (50 gram)
1 liter vann
2 dl melk
2 ts salt
1-2 ss flytende honning
2 dl sammalt hvetemel
2 dl rugmel
Ca 2 liter hvetemel

Evt sesamfrø til garnering.

Bland ut gjæren i litt av den fingervarme vann- og melkblandingen. Hell i resten av væsken og bland i salt og honning. Rør i det grove melet. Nå skal det fine melet blandes i. Ta i så mye at deigen begynner å ligne deig men fremdeles er veldig klissete og nesten rennende.

La deigen heve under bakeduk i 1-2 timer. Det er en stor oppskrift så det er bra å passe på at den ikke hever over kanten.

Varm ovnen til 240 grader.

Rundstykkene skal ikke etterheves og deigen skal ikke håndteres mer enn at man øser opp passe mye deig til hvert rundstykke på en ovnsplate med bakepapir. Når bakeplaten er full settes den inn i ovnen i 12-14 minutter.

Gomos langkok med nakkekoteletter

Koteletter er ikke min store favoritt men når Gomo lager sine nakkekoteletter spiser jeg som om jeg ikke hadde sett mat før. Det er lekende lett og resultatet blir koteletter som er så møre og saftige at kjøttet faller fra hverandre!

Du behøver: leirgryte og litt tid, og så flere nakkekoteletter enn du tror at dere spiser!

Brun kotelettene i stekepannen, legg over i leirgryte, salt og pepre. Gomo bruker grillkrydder.
Kok ut panna med litt vann, hell skyen over kotelettene.
Nå er jobben gjort. Sett leirgryta inn i ovnen på 125 grader. La det stå noen timer, 5-6 timer for eksempel.

Serveres med potet og gulerot. Saus behøves ikke, det er bare å ta skyen fra leirgryta.
Takk Gomo!

Lapper sånn som Trude lager de

2 egg
1 kopp sukker
3 kopper mel
2 kopper surmelk
2 ts natron

Gomos sjokoladekake

I vår barndoms grønne dal var Gomos sjokoladekake (som da het Evas sjokoladekake) prikken på ien, eller det beste i verden om du vil! Den var storfavoritt ved alle familiehøytideligheter og de var det godt av. Nå lages den ikke like ofte lenger, men er fremdeles utrolig god!

150 gram smør
300 gram sukker
Røres hvitt
3-4 egg
Røres i smør- og sukkerblandingen.
400 gram mel
2 ts bakepulver
60 gram kokesjokolade
1/4 liter melk (sjokoladen løses opp i melken)
Bland mel og bakepulver, smelt sjokoladen i melken.
Rør i det tørre og sjokolademelken vekselvis, det tørre først og sist.

Stekes på nederste rille i rundform, 40 minutter (eller 60?) på 170 grader.
Vent til kaken er avkjølt, lag så glasur

Glasur:
60 gram kokesjokolade
løses opp i 5 ss kaffe
50 gram smør (ikke smeltet men gjerne romsvarmt)
300 gram melis

Kaken deles i tre deler, ha glasur mellom hvert lag, på toppen og på kantene. Godt!

Fiskefileter med sitron- og kaperssmør

4 porsjoner

800 gram fiskefilet, helst fersk

salt, nykvernet pepper

sukker

½ bunt persille, 1 usprøytet sitron

1-2 ss mykt smør, 3 ss smør

3-4 ss kaldt smør, 1 ss kapers

Krydre fiskefiletene med salt og pepper.

Finhakk persillen.

Riv skallet på sitronen, press deretter ut saften.

Smelt smøret.

Hell melet på en tallerken, vend fisken i melet.

Stek filetene i smør på sterk varme i 1 minutt. Skru platen ned til svak varme, snu filetene forsiktig og stek de videre i 2-4 minutter. Ta de ut av pannen og hold de varme.

Tørk av stekepane, hell i sitronsaften, rør inn det kalde smøret i små porsjoner. Deretter sitronskall, kapers og persille.

Smak til med salt, pepper og evt litt sukker. Legg fiskefiletene oppi en liten stund så de blir gjennomvarme.

Smaker godt med kokt potet til.

Hilsen storebror!

Rabarbramums!

En god og enkel smulepai med rabarbra. Kan varieres med andre frukt eller bær men da kan det være bra å minske sukkermengden litt!

Smuledeig:
150 gram smør
2 dl hvetemel
3 dl havregryn
1½ ts bakepulver
1 kryddermål salt
1½ dl sukker

Bland de tørre ingrediensene, rør sammen med smeltet smør.

Fyll:
400 gram rabarbra i biter
1 ss potetmel
1 ss vaniljesukker

Del rabarbraen i passe store biter, bland de med potetmel og vaniljesukker.

Legg halvparten av smuledeigen nederst i en paiform. Fordel rabarbraen over og legg så resten av smuledeigen på toppen.
Stekes midt i ovnen på 175 grader i 30 minutter.

Serveres med vaniljesaus eller is.

Annes sjokoladekake med kefir

Denne kaka er perfekt til eggeallergikere, allikevel er den saftig og god! Den er like god etter frysing.

8 dl sukker
10 dl hvetemel
1 liter kefir
250 gram smeltet smør
2 ss kakao
4 ts kanel
3 ts natron (bikarbonat)

Bland alt det tørre, tilsett kefir blandet med natron og tilsett smør til slutt.
Settes i kald ovn.
Stekes på 200 grader midt i ovnen ca 30 minutter.

Glasur:
500 gram melis
6 ts vaniljesukker
8 ss sterk kaffe
2 ss kakao
250 gram smeltet smør (tilsettes til slutt)