Hjemmelaget jordbærsyltetøy 2017:
Hver omgang i miksmasteren:
2 kurver jordbær
2 dl sukker
20 gram Certo frysepulver (det er 60 gram i en pose)
2-3 syltetøybokser
Totalt:
2 kasser jordbær (12 kurver i hver kasse)
4 poser frysepulver
Mer enn 2 kg sukker
33 plastbokser og en syltetøykrukke
Gir sommerfølelse midt på vinteren 😊
Andreas leverpostei
Til ca 5,3 kg leverpostei
1,7 kg lever (skjær bort kraftige blodårer)
2,5 kg kjøttblandet flesk (her kan vi bruke rester fra sylte, det skal ikke være renskåret flesk, da må deler byttes ut med kjøtt. Evt 1/2 flesk, 1/2 ribbe)
2 egg
1 boks hermetisk hakket tomat
1 stor løk
150 gram ansjosfilet
6 dl hvit saus (lag av 3 ss mel, smør og 6 dl melk. Helt uten krydder)
130 gram salt
13 gram pepper
4 gram malt nellik
Kverne 3 ganger. Når kverner andre og tredje gang, bruk tyngdekraft i stedet for å stappe så det ikke lekker, fordi bløt.
Andreas tar alt utenom sausen gjennom kvernen (tar altså tomat og krydder i kvern.)
Bland inn sausen med øse til slutt.
Fordel i former, kan være brødformer, kle evt med bakepapir.
Stekes i vannbad i ovn.
180 grader i 20-30 minutter avhengig av størrelse
1,7 kg lever (skjær bort kraftige blodårer)
2,5 kg kjøttblandet flesk (her kan vi bruke rester fra sylte, det skal ikke være renskåret flesk, da må deler byttes ut med kjøtt. Evt 1/2 flesk, 1/2 ribbe)
2 egg
1 boks hermetisk hakket tomat
1 stor løk
150 gram ansjosfilet
6 dl hvit saus (lag av 3 ss mel, smør og 6 dl melk. Helt uten krydder)
130 gram salt
13 gram pepper
4 gram malt nellik
Kverne 3 ganger. Når kverner andre og tredje gang, bruk tyngdekraft i stedet for å stappe så det ikke lekker, fordi bløt.
Andreas tar alt utenom sausen gjennom kvernen (tar altså tomat og krydder i kvern.)
Bland inn sausen med øse til slutt.
Fordel i former, kan være brødformer, kle evt med bakepapir.
Stekes i vannbad i ovn.
180 grader i 20-30 minutter avhengig av størrelse
Trudes pølsehorn
De aller beste pølsehornene, og en skikkelig klassiker.
Sett ovnen på 250 grader
150 (300) gram smør
375 (750) gram hvetemel
Arbeides sammen med fingrene
50 gram gjær
Litt salt
2 (4) dl lunken melk
Tilsettes og eltes godt. Skal ikke heves før utkjevling
Del deigen i 3 like store deler, som hver kjevles ut til en plate så stor som en middagstallerken.
Stryk på litt sennep
Del hver plate i 8 kakebiter.
Legg en halv pølse på den brede enden av hver kakebit.
Rull sammen til horn og hev i 20 minutter.
Pensle med egg
Stekes ca 10 min på 250 grader
Sett ovnen på 250 grader
150 (300) gram smør
375 (750) gram hvetemel
Arbeides sammen med fingrene
50 gram gjær
Litt salt
2 (4) dl lunken melk
Tilsettes og eltes godt. Skal ikke heves før utkjevling
Del deigen i 3 like store deler, som hver kjevles ut til en plate så stor som en middagstallerken.
Stryk på litt sennep
Del hver plate i 8 kakebiter.
Legg en halv pølse på den brede enden av hver kakebit.
Rull sammen til horn og hev i 20 minutter.
Pensle med egg
Stekes ca 10 min på 250 grader
Blomkålssuppe
Dette er min egen oppskrift på blomkålssuppe. Jeg har valgt å lage den helt uten biter i, jeg kjører med stavmikser mot slutten slik at jeg får en kremete og tykk suppe.
1 blomkål
1 løk
2-3 fedd hvitløk
1 terning hønsebuljong
Vann
Matfløte eller melk
Pepper
Olivenolje
Hakk løk og hvitløk, stekes lett så den blir blank og myk i olivenolje. Jeg gjør dette i samme kasserolle som jeg lager suppen i.
Tilsett blomkål skåret opp i halvstore biter, fres den blank.
Tilsett vann slik at det såvidt dekker blomkålen, smuldre i buljongterningen.
La koke i 10-12 minutter til blomkålen er myk.
Bruk stavmikser og miks suppen til den blir helt glatt.
Tilsett melk og/eller matfløte til passe konsistens. Gi et nytt oppkok og tilsett pepper etter smak.
Server gjerne med nybakt focaccia.
1 blomkål
1 løk
2-3 fedd hvitløk
1 terning hønsebuljong
Vann
Matfløte eller melk
Pepper
Olivenolje
Hakk løk og hvitløk, stekes lett så den blir blank og myk i olivenolje. Jeg gjør dette i samme kasserolle som jeg lager suppen i.
Tilsett blomkål skåret opp i halvstore biter, fres den blank.
Tilsett vann slik at det såvidt dekker blomkålen, smuldre i buljongterningen.
La koke i 10-12 minutter til blomkålen er myk.
Bruk stavmikser og miks suppen til den blir helt glatt.
Tilsett melk og/eller matfløte til passe konsistens. Gi et nytt oppkok og tilsett pepper etter smak.
Server gjerne med nybakt focaccia.
Focaccia i langpanne fra Trines Matblogg
Jeg leser ikke så mange matblogger, men Trines Matblogg besøker jeg ofte for inspirasjon.
Nå har jeg laget hennes gode focaccia i langpanne så mange ganger at jeg må dele oppskriften her. Dette er altså ikke min egen oppskrift, den er rett og slett kopiert fra Trines Matblogg. Følg denne linken for å komme til Trines Matblogg og originaloppskriften med fine bilder :)
Nå har jeg laget hennes gode focaccia i langpanne så mange ganger at jeg må dele oppskriften her. Dette er altså ikke min egen oppskrift, den er rett og slett kopiert fra Trines Matblogg. Følg denne linken for å komme til Trines Matblogg og originaloppskriften med fine bilder :)
Deigen:
50 gram gjær
1 liter vann
6 ss olivenolje
2 liter hvetemel
1 ts salt
1 ts sukker
Garnityr:
olivenolje
flaksalt
frisk eller tørket rosmarin
Løs gjæren opp i lunkent vann. Tilsett olivenolje, salt og sukker. Elt inn hvetemel. Deigen skal ha en ”tykk grøtaktig” konsistens. Tilsett litt olivenolje helt mot slutten slik at den smører seg rundt deigen. Dekk bollen med plastfilm og sett til heving ca 30-40 min, til dobbel størrelse.
Hell deigen over i en smurt eller bakepapirkledt stor langpanne. Klapp deigen til den dekker formen. La brødet etterheve under plast i ca 20-30 min. Prikk hull i deigen med fingrene. Ha eventuelt litt av oljen på fingeren så slipper du deigkliss på fingrene. Ringle litt olivenolje over det ferdighevede brødet og dryss over flaksalt og eventuelt rosmarin.
Stek på nederste/nest nederste rille i varm stekeovn 225 oC i 30-40 min. Avkjøl på rist.
Ps! Dersom du ønsker å bruke denne oppskriften og linke til den ønsker jeg at linker rettes til Trines Matblogg såklart :)
Pannekaker - stekes gjerne på takke
Denne oppskriften er tyntflytende og passer bra til takke. Oppskriften kommer fra 90-tallets Økobaguetten i Trondheim der den bruktes til søte kjempestore pannekaker. Jeg har tatt bort sukkeret og kardemommen og nå er de middagspannekaker.
5 egg
litt sukker om man vil
50 gram smør
1 liter melk
700 gram eller 6 dl mel
Røt egget og sukkeret lett i en skål med rund bunn
Hell i et par dl melk
Rør inn melet så det er klumpefritt
Hell i resten av melken
Bland inn smeltet smør
Stek pannekakene som vanlig i stekepanne eller bruk en takke hvis du har tilgang til det.
5 egg
litt sukker om man vil
50 gram smør
1 liter melk
700 gram eller 6 dl mel
Røt egget og sukkeret lett i en skål med rund bunn
Hell i et par dl melk
Rør inn melet så det er klumpefritt
Hell i resten av melken
Bland inn smeltet smør
Stek pannekakene som vanlig i stekepanne eller bruk en takke hvis du har tilgang til det.
Professorns chokladdessert
Denne spistes for første gang en høygravid maikveld for flere år siden. To høygravide slitne kvinner blant spillegale mennesker og sykt god mat. Takk Millan!
4 pers:
100 gram smør
100 gram mørk sjokolade i biter
2 egg
1 dl sukker
Melis
Frukt eller annen garnityre etter ønske
Smelt smøret, bland i sjokoladen og la den smelte i. Dette kan gjøres før hovedretten da den skal avkjøles.
Rør eggedosis av egg og sukker, bland i den avkjølte smørsjokoladen.
Fordel i 4 ovnsfaste porsjonsformer. Stek på 250 grader, andre rille nedenfra, 8 minutter.
Serveres varm/lunken, garner med melis og frukt eller bær.
Chocolate chips cookies
Smaskens kjeks med sjokoladebiter!
De er forresten aller best når de ikke er helt nybakte, med andre ord perfekte å gjøre dagen før utflukten!
125 gram smør
4 dl sukker (dette blir veldig søtt, jeg bruker mindre)
6 dl hvetemel
1 ts vaniljesukker
1 ts natron
1/4 ts salt
1/2 plate kokesjokolade (jeg tar ofte mer)
2 egg
Smuldre sukker og smør
Ha i mel sammen med resten av det tørre og hakket sjokolade
Kna til slutt deigen sammen med eggene
Rull kuler, trykkes flate på plate
Stekes ved 180 grader i ca 10 minutter
De er forresten aller best når de ikke er helt nybakte, med andre ord perfekte å gjøre dagen før utflukten!
125 gram smør
4 dl sukker (dette blir veldig søtt, jeg bruker mindre)
6 dl hvetemel
1 ts vaniljesukker
1 ts natron
1/4 ts salt
1/2 plate kokesjokolade (jeg tar ofte mer)
2 egg
Smuldre sukker og smør
Ha i mel sammen med resten av det tørre og hakket sjokolade
Kna til slutt deigen sammen med eggene
Rull kuler, trykkes flate på plate
Stekes ved 180 grader i ca 10 minutter
Bryllupskake!
Her kommer oppskriften på bryllupskaka vår!
Jeg har tatt utgangspunkt i litt forskjellige oppskrifter og endte opp med en sjokoladekake med kirsebærsaus og marsipanlokk.
Bunn:
125 g smør
125 g melis
1 ss vaniljesukker
150 g mandler
200 g mørk sjokolade
100 g hvetemel
1 ts bakepulver
5 egg
Fyll:
1,5 dl fløte
2 ss smør
200 g mørk sjokolade
Konjakk etter smak
Kirsebærkompott
Fremgangsmåte:
Rør smør, melis og vaniljesukker hvitt.
Tilsett eggeplommer, smeltet sjokolade og finmalte mandler. Jeg pleier å beholde skallet på mandlene.
Ha i mel og stivpiskede eggehviter.
Stekes på 170 grader, ca 50 minutter.
Avkjøl kaken, del den i 3 deler. Skjær en del dype hakk i den øverste delen slik at glasuren kan renne ned i kaken :)
Sil av en del saft fra kirsebærkompotten til dynking av kaka. Blir det ikke nok kan man blande det med eplejuice (ikke nektar). Dynk alle tre lagene.
Lag sjokoladeglasur ved å varme opp fløte og smør til det så vidt koker. Trekk kjelen til side og tilsett sjokolade i biter. Rør til en jevn glasur.
Ha glasur på første og tredje lag, kok opp kirsebærkompott og evt få til å tykne ved hjelp av potetmel. Ha dette på andre lag.
Dekk kaken til slutt med hvit marsipan og pynt!
Jeg har tatt utgangspunkt i litt forskjellige oppskrifter og endte opp med en sjokoladekake med kirsebærsaus og marsipanlokk.
Bunn:
125 g smør
125 g melis
1 ss vaniljesukker
150 g mandler
200 g mørk sjokolade
100 g hvetemel
1 ts bakepulver
5 egg
Fyll:
1,5 dl fløte
2 ss smør
200 g mørk sjokolade
Konjakk etter smak
Kirsebærkompott
Fremgangsmåte:
Rør smør, melis og vaniljesukker hvitt.
Tilsett eggeplommer, smeltet sjokolade og finmalte mandler. Jeg pleier å beholde skallet på mandlene.
Ha i mel og stivpiskede eggehviter.
Stekes på 170 grader, ca 50 minutter.
Avkjøl kaken, del den i 3 deler. Skjær en del dype hakk i den øverste delen slik at glasuren kan renne ned i kaken :)
Sil av en del saft fra kirsebærkompotten til dynking av kaka. Blir det ikke nok kan man blande det med eplejuice (ikke nektar). Dynk alle tre lagene.
Lag sjokoladeglasur ved å varme opp fløte og smør til det så vidt koker. Trekk kjelen til side og tilsett sjokolade i biter. Rør til en jevn glasur.
Ha glasur på første og tredje lag, kok opp kirsebærkompott og evt få til å tykne ved hjelp av potetmel. Ha dette på andre lag.
Dekk kaken til slutt med hvit marsipan og pynt!
Involtini di salmone
En italiensk rett jeg har lært fra en venninne fra Sicilia. Superenkelt så lenge man har en god filetkniv, og en sikker vinner! Jeg klarer dessverre ikke å angi noen mengdebeskrivelse av ingrediensene da det alltid blir på skjønn, skal prøve å få inn dette senere.
Laksefilet
Røkt laks
Urter
Olivenolje
Skjær filetene i så tynne skiver som mulig. Legg en skive røkelaks på hver filetskive og rull sammen. Sprinkle over olivenolje og urter etter smak. Stek dette midt i ovnen på 190 grader til det er gjennomstekt.
Serveres med Rosmarinstekte poteter og en lett salat av f.eks. rucola, tomat og mozarella.
Laksefilet
Røkt laks
Urter
Olivenolje
Skjær filetene i så tynne skiver som mulig. Legg en skive røkelaks på hver filetskive og rull sammen. Sprinkle over olivenolje og urter etter smak. Stek dette midt i ovnen på 190 grader til det er gjennomstekt.
Serveres med Rosmarinstekte poteter og en lett salat av f.eks. rucola, tomat og mozarella.
Abonner på:
Innlegg (Atom)